Perpezat ist der höchste Produktionsort der Fourme Fermière de Rochefort. Die Produzenten teilen ihr Know-how gerne mit Ihnen.
Auf einer Höhe von 910 m gelegen und mit 380 Einwohnern liegt die Stadt im Plane-Tal: im Hintergrund heben Sie sich ab die Felsen von Tuilière und Sanadoire, die die Grenze zwischen den Monts Dore und dem Massif de la markieren Banne d'Ordanche.
Fourme de Rochefort-Montage
Die Gemeinde Perpezat ist umgeben von Weiden und Bergweiden und widmet sich ausschließlich der Zucht und Käseverarbeitung der Fourme de Rochefort-Montagne. Eingeschränkt auf die Umgebung von Rochefort Montagne, von wo aus der Ursprung der Bezeichnung, die Veredelung und die Vermarktung durch die Erzeuger selbst erfolgt: Es handelt sich um einen Käsebauern im Zuge der kontrollierten Herkunftsbezeichnung. Dieser aschgraue Käse wird aufgrund seiner Geschichte und Herstellungstechniken oft mit Fourmes aus Cantal und Aubrac verglichen. Sein Gewicht variiert zwischen 6 und 8 kg und sein Durchmesser überschreitet 30 cm nicht.
Die Kirche der Übersetzung des Heiligen Martin
Die 1592 erbaute und im 19. Jahrhundert umgebaute neoromanische Kirche ist dem Heiligen Martin geweiht. Seine Ausrichtung widerspricht der Tradition, da der Chor nach Westen ausgerichtet ist, während Kirchen normalerweise nach Osten ausgerichtet sind. Dieser, in eine Sackgasse gewölbte, ist mit einem modernen Fresko in emaillierter Lava geschmückt, das Episoden aus dem Evangelium darstellt, das Werk eines lokalen Künstlers, Jean Amblard. Auf dem Platz stehen ein Brotbackofen, ein Brunnen, ein eisernes Missionskreuz sowie ein sehr schönes zylindrisches Lavakreuz. Vermutlich aus dem 18. Jahrhundert, markiert dies den ursprünglichen Standort des Friedhofs.
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