Auvergne VolcanSancy, und ganz allgemein die Auvergne, ist eine Region, die reich an weltweit anerkannten Käsesorten wie St. Nectaire AOP, Fourme d'Ambert AOP oder Bleu d'Auvergne AOP ist. Aber was ist eine PDO? Die Zertifizierung der geschützten Ursprungsbezeichnung, die auf den Käsesorten der Auvergne sowie auf einigen lokalen Produkten vorhanden ist, garantiert die Herkunft des Produkts sowie seine Herstellungsmethode nach strengen Vorgaben. Dieses Etikett bewahrt auch das Know-how und den unnachahmlichen Geschmack von AOP-Käse, von Saint-Nectaire bis Cantal AOP. Entdecken Sie die Liste der Auvergne-Käse klassifiziert sowie deren Besonderheiten!
St. Nectaire Fermier oder Laitier, einer der 5 AOP-Käsesorten aus der Auvergne
Auf der Käseroute der Auvergne, St. Nectaire AOP sticht unter den 5 AOP-Käsesorten der Auvergne als einer der beliebtesten hervor. Leicht erkennbar an seiner weißen oder grauen Rinde und seiner zarten Paste, die AOP Saint-Nectaire-Käse wird zwischen Puy-de-Dôme und Cantal hergestellt und ist in zwei verschiedenen Rezepten erhältlich:
- der St Nectaire Fermier mit Rohmilch;
- St Nectaire Laitier mit gekochtem Teig.
Mit einem Durchmesser von etwa 21 cm und einem Gewicht von 1,7 kg ist dieser rundliche Käse eines der Juwelen der Gastronomie der Auvergne. Es wird auch als Zutat in vielen traditionellen Rezepten verwendet und ist in jeder Mahlzeit enthalten.
Cantal AOP: ein Muss auf der Käseroute der Auvergne
Cantal AOP ist ein harter, zylindrischer Käse, der in Cantal, aber auch in mehreren Gemeinden in Puy-de-Dôme, Corrèze, Aveyron und Haute-Loire hergestellt wird. Dieser köstliche Käse aus der Auvergne, der aus pasteurisierter Milch oder Rohmilch hergestellt wird, hat die Besonderheit, dass er in verschiedenen Reifestadien verzehrt werden kann, von 1 bis zu mehreren Dutzend Monaten Reifung. Aus Cantal gU Jung bis Alt, die zwischendurch das Cantal durchqueren, unterscheiden sich im Geschmack und bereichern die Düfte. Ein fruchtiger Geschmack kann je nach Alter zu würzigen Noten tendieren. Cantal, einer der 5 AOP-Käse der Auvergne, den man sich nicht entgehen lassen sollte, verströmt die ganze Persönlichkeit der Auvergne.
Der Charakter von Fourme d'Ambert AOP
Um die kulinarischen Schätze der Auvergne vollständig zu verstehen, müssen Sie die Liste der Auvergne-Käse als Ganzes erkunden. Verpassen Sie auf Ihrem Weg nicht den einzigartigen Geschmack des Fourme d'Ambert gU, ein blauer und zylindrischer Käse, der hauptsächlich im Departement Puy-de-Dôme, aber auch in Teilen von Cantal und Loire hergestellt wird. Probieren Sie während Ihres Aufenthalts in der Auvergne VolcanSancy ein Stück Fourme d'Ambert AOP, einen der berühmtesten Blauschimmelkäse! Die cremige Textur dieses Fourme offenbart einen starken Charakter, der von einer exquisiten Süße umhüllt ist.
AOP Salers-Käse: ein Hartkäse
Wenn Sie kräftige Käsesorten mit einer einzigartigen Persönlichkeit mögen, können Sie Käse nur lieben PDO Salers. Zumal es sich um einen rein lokalen Käse handelt, der insbesondere in den Monts Dore im Herzen von Sancy hergestellt wird. Dieser ausschließlich aus Rohmilch hergestellte Käse hat eine begrenzte Produktionszeit: vom 15. April bis 15. November. Der auf landwirtschaftlichen Betrieben hergestellte Salers-Käse AOP ähnelt dem Cantal, zeichnet sich jedoch durch blumige Aromen und eine feste und schmelzende Textur aus.
Die Süße des Bleu d'Auvergne AOP
Mit seiner cremigen Textur sticht der Bleu d'Auvergne unter den besten Blauschimmelkäse AOP hervor. Dieser in Cantal, Puy-de-Dôme und einem Gebiet der Haute-Loire hergestellte Blauschimmelkäse bietet zarte Aromen von Unterholz und eine cremige Paste. Den Bleu d'Auvergne AOP verbinden Sie mit Birnen-, Honig- oder Nussbrot, aber auch mit Tomatencoulis und Basilikum. Und warum nicht Ihre Gerichte damit dekorieren? Bleu d’Auvergne gU ? Auf der Route des Fromages d'Auvergne finden Sie viele Betriebe und Käsehersteller, die Verkäufe und Verkostungen für Momente purer Geselligkeit anbieten: Diese kulinarischen Wanderungen werden Paare, Freunde und Familien im Urlaub im Gebiet der Auvergne VolcanSancy begeistern.
Unsere AOP-Käseproduzenten
Käseroute der Auvergne: eine touristische Reise
Sie haben verstanden: Jede Referenz auf der Käseliste der Auvergne hat ihre eigenen Besonderheiten. Um die 5 AOP-Käse der Auvergne zu entdecken, folgen Sie der speziellen Touristenroute und unterstreichen Sie Ihre Tage mit lokalen Verkostungen wie der Reiseziele ! Vom Bauernhaus St. Nectaire bis Salers ist für jeden etwas dabei!