¿Conoces el origen del queso Bleu d'Auvergne? En Laqueuille, a las puertas del Macizo de Sancy, a media hora de Clermont-Ferrand, en el corazón del Parque Natural Regional de los Volcanes de Auvernia, una visita al museo Azul y Sangre le guía tras las huellas de Antoine Roussel, que dio nacimiento de Bleu d'Auvergne
Esta a Laqueuille, en el corazón de los volcanes de Auvernia, donde Antoine Roussel, a través de la experimentación, dio origen a Bleu d'Auvergne a mediados del siglo XIX.º siglo.
Al mismo tiempo, el bandolero Victor Mornac, niño terrible del pueblo, sembró el terror a su paso. La visita al museo De Bleu et de Sang le llevará tras los pasos de estos dos hombres que dejaron su huella en el pueblo de Laqueuille.
De Azul y Sangre es un recorrido por el museo. Cuenta la historia del nacimiento de Bleu d'Auvergne y sus personajes, con dos paradas principales:
- En el presbiterio, una exposición-espectáculo donde se combinan sonidos y música, objetos e imágenes, le narra la vida de Antoine Roussel y Victor Mornac. Aprenderás cómo los famosos queso, el Azul de Auvernia. Te estremecerás ante la historia de las vilezas, provocaciones y otros asesinatos cometidos por el enfant terrible del país.
- En las bodegas Empego, una instalación escenográfica le permitirá sumergirse en el corazón de una antigua quesería. Cuando te vayas, la elaboración y el refinado del queso azul Laqueuille ya no tendrán ningún secreto para ti.
El padre de Bleu d'Auvergne, Antoine Roussel (1820 – 1886)
Bajo la dirección de su maestro, Antoine Roussel se interesó por las ciencias naturales y, en particular, por el vulcanismo. Estudió en Normandía y se convirtió en técnico de farmacia, lo que le permitió adquirir una sólida formación científica. De regreso a Auvernia, realizó diversos experimentos: fabricación de polvo azul, invención de la máquina para perforar tommes locales, etc. Así nació el primer queso azul de Auvernia. Los primeros quesos se maduraron principalmente en las cuevas del Puy de Côme. es solo a las 20º siglo que descubrimos los pasajes subterráneos de Empego, bajo el promontorio rocoso de Laqueuille. Allí se crearán bodegas para refinar quesos.
Un bandolero, Victor Mornac (1802 – 1869)
Tras estudiar derecho en Clermont-Ferrand, fue condenado dos veces por rebelión contra la policía y malos tratos. Más tarde, un profesor de escuela gratuita de Laqueuille, Mornac, huyó tras agredir a un colega. Fue condenado en ausencia a 2 años de prisión. Se le atribuyen numerosos robos cometidos en el cantón. Finalmente, será detenido por los gendarmes, luego juzgado y condenado a 10 años de trabajos forzados. En 1844, cuando tenía 42 años, regresó libre a Laqueuille. Parece utilizar su imagen y su fuerza para obtener servicios y acuerdos.
- En 1849 y 1850, dos hombres fueron asesinados; Mornac fue cada vez sospechoso, acusado y puesto en libertad por falta de pruebas.
- En 1852, Mornac fue condenado a trabajos forzados de por vida.
- En 1862, después de 10 años de prisión en Toulon, Mornac obtuvo la jubilación de los presos: fue enviado a la fortaleza de Belle-Ile-en-Mer (Morbihan).
Informaciones Prácticas
- Abierto todo el año de 10 a 18 horas.
- Visita independiente de 1h30 (cuaderno de visita disponible en los comercios).
- Particulares: precio único 4€ (prever 4 monedas de 1€ para el monedero).
- Grupos de más de 10 personas: previa reserva en la Oficina de Turismo de Auvernia VolcanSancy – 04 73 65 89 77
- Aparcamiento detrás del Ayuntamiento.
- Condiciones especiales de acceso en caso de nieve o hielo.
Folleto de visita
Para ser encontrado en descargar el cuaderno de visitas.
También está disponible en el sitio, en la entrada del sitio.
ACCESO
¿Dónde comprar queso?
Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert pero también Saint-Nectaire, Cantal, Salers, Fourme de Rochefort, las cabras... Auvernia es una gran meseta quesera.
Los encontrarás en los mercados, entre los productores y en las tiendas locales.
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