Ferme des Cabri'Olby

La nostra fattoria si trova a Olby, nella frazione di La Gardette, a 780 metri sul livello del mare ea 7 km in linea d'aria dal Puy de Dôme. Alleviamo le nostre capre secondo il disciplinare di “agricoltura biologica” e rispettiamo la stagionalità, per questo la produzione viene interrotta nei mesi di gennaio e febbraio. A marzo nascono i capretti, e riparte la produzione: il nostro prodotto di punta, il PALETOU, è disponibile per tutti i gusti: fresco, semisecco, secco o ricoperto di pepe, scalogno, sapori campagnoli, sapori italiani, con sapori indiani,
o la deliziosa miscela di paprika-cipolla-pepe.

Nell'interesse del benessere e della coerenza degli animali, scegliamo di allevare tutti i nostri bambini nella fattoria piuttosto che venderli a 8 giorni di età agli ingrassatori che li esportano in altri paesi che consumano più della loro carne. Proponiamo quindi ogni tanto la carne di capretto, che meriterebbe davvero di essere maggiormente conosciuta. Morbida e tenera, la carne di capra vi stupirà.