Auvergne VolcanSancy, e più in generale l'Alvernia, è una regione ricca di ottimi formaggi riconosciuti a livello mondiale, come il St Nectaire AOP, il Fourme d'Ambert AOP o il Bleu d'Auvergne AOP. Ma cos'è una DOP? La certificazione della Denominazione d'Origine Protetta, presente sui formaggi dell'Alvernia e su numerosi prodotti locali, garantisce l'origine del prodotto e il suo metodo di produzione secondo rigorosi disciplinari. Questa etichetta conserva anche il know-how e il gusto inimitabile dei formaggi AOP, dal Saint-Nectaire al Cantal AOP. Scopri l'elenco di I formaggi dell'Alvernia classificati così come le loro specificità!

St Nectaire Fermier o Laitier, uno dei 5 formaggi AOP dell'Alvernia

Sulla strada del formaggio d'Alvernia, il St Nectaire AOP si distingue tra i 5 formaggi AOP dell'Alvernia come uno dei più apprezzati. Facilmente identificabile dalla sua crosta bianca o grigia e dalla sua pasta tenera, il Formaggio Saint-Nectaire AOP è prodotto tra Puy-de-Dôme e Cantal ed è disponibile in due ricette distinte:

  • il St Nectaire Fermier a latte crudo;
  • St Nectaire Laitier con pasta cotta.

Con un diametro di circa 21 cm e un peso di 1,7 kg, questo formaggio rotondo è uno dei gioielli della gastronomia dell'Alvernia. Viene utilizzato anche come ingrediente in molte ricette tradizionali e si trova in ogni pasto.

Cantal AOP: una tappa irrinunciabile sulla strada del formaggio d'Alvernia

Il Cantal AOP è un formaggio a pasta dura di forma cilindrica, prodotto nel Cantal, ma anche in diversi comuni del Puy-de-Dôme, della Corrèze, dell'Aveyron e dell'Alta Loira. Prodotto con latte pastorizzato o latte crudo, questo delizioso formaggio dell'Alvernia ha la particolarità di poter essere consumato in diverse fasi di stagionatura, da 1 a diverse decine di mesi di stagionatura. Da Cantal DOP da giovani ad anziani passando per il Cantal in mezzo, i sapori si differenziano e i profumi si arricchiscono. Un gusto fruttato può tendere verso note speziate a seconda dell'età. È tutta la personalità dell'Alvernia che emana dal Cantal, uno dei 5 formaggi AOP dell'Alvernia da non perdere.

Il personaggio di Fourme d'Ambert AOP

Per comprendere appieno i tesori culinari dell'Alvernia, è necessario esplorare l'elenco dei formaggi dell'Alvernia nel suo insieme. Sulla tua strada, non perderti il ​​sapore unico del Fourme d'Ambert DOP, un formaggio erborinato e cilindrico prodotto principalmente nel dipartimento del Puy-de-Dôme, ma anche in parte del Cantal e della Loira. Durante il tuo soggiorno in Auvergne VolcanSancy, assaggia una fetta di Fourme d'Ambert AOP, uno dei formaggi erborinati più famosi! La consistenza untuosa di questo fourme rivela un carattere forte, ricoperto da una squisita dolcezza.

Formaggio Salers AOP: un formaggio a pasta dura

Se ti piacciono i formaggi potenti con una personalità unica, non puoi che amare il formaggio Venditori DOP. Tanto più che si tratta di un formaggio del tutto locale, prodotto in particolare nei Monts Dore, nel cuore di Sancy. Questo formaggio prodotto esclusivamente con latte crudo ha un periodo di produzione limitato: dal 15 aprile al 15 novembre. Prodotto in fattorie agricole, il formaggio Salers AOP ricorda il Cantal, ma si distingue per gli aromi floreali e la consistenza soda e fondente.

La dolcezza del Bleu d'Auvergne AOP

Con una consistenza cremosa, Bleu d'Auvergne si distingue tra i migliori formaggi erborinati AOP. Prodotto nel Cantal, nel Puy-de-Dôme e in una zona dell'Alta Loira, questo formaggio erborinato offre delicati aromi di sottobosco e ha una pasta cremosa. Assocerai il Bleu d'Auvergne AOP al pane di pere, al miele o alle noci, ma anche al coulis di pomodoro e al basilico. E perché non decorare i tuoi piatti con Bleu d'Auvergne DOP ? Sulla Route des Fromages d'Auvergne, troverai molti operatori e casari che propongono vendite e degustazioni per momenti di pura convivialità: queste passeggiate culinarie delizieranno coppie, amici e famiglie in vacanza nel territorio dell'Alvernia VolcanSancy.

Strada del formaggio d'Alvernia: un viaggio turistico

Avete capito: ogni riferimento nell'elenco dei formaggi d'Alvernia ha le sue particolarità. Per scoprire i 5 formaggi AOP dell'Alvernia, seguite il percorso turistico dedicato e scandite le vostre giornate con degustazioni locali come il Destinazioni ! Dall'agriturismo St Nectaire a Salers, ce n'è per tutti i gusti!

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