Gastronomische specialiteiten

Van producent tot consument. Sancy Artense biedt een breed palet gastronomische delicatessen: kazen, vleeswaren, truffade (aardappelschotel), pompes aux pommes (appelgebak), bosbessentaart, jam, honing, ambachtelijk bier …).

Aarzel niet om even te stoppen bij boerderijen, winkels met specialiteiten en kleine hotel-restaurants.

De kazen Bleu d’Auvergne, Cantal, Fourme d’Ambert, Saint-Nectaire, Salers: vijf geweldige kazen met het AOP-keurmerk en vijf typische smaken uit de Auvergne.

De Auvergne is een ‘groot kaasplateau’. Het is de enige regio in Frankrijk waar vijf kazen worden geproduceerd die het keurmerk ‘Appellation d’Origine Protégée’ (beschermde oorsprong) mogen dragen. Van het Forezgebergte tot Sancy, het Doregebergte tot het Cantalmassief … de hele diversiteit van de Auvergne komt tot uitdrukking in het aroma en de smaak van deze AOP-kazen.

De kennis van het kaasmakersvak is van generatie op generatie overgedragen en in de AOP-kazen van de Auvergne proef je de gevarieerde bergflora, de ongerepte natuur en het rijke natuurlijke erfgoed. Er zijn zo’n veertig etappes in de ‘Route des Fromages’ die u langs kaasboerderijen, kaasmakers, zuivelbedrijven en kaasspecialisten leidt. Hier maakt u kennis met de diversiteit van het gebied, de smaken en de productie van de vijf AOP-kazen van de Auvergne: Bleu d’Auvergne, Cantal, Fourme d’Ambert, Saint-Nectaire, Salers.

Volg de borden ‘Route des Fromages’ en ontdek tijdens elke etappe de mooie natuurgebieden, het cultureel erfgoed, de dorpen en de gastronomie in de Auvergne

De route is naar eigen wens te volgen, er is geen begin- of eindpunt. U kunt elke dag beslissen welk stukje u wilt volgen. Bij de plaatselijke VVV’s zijn gratis kaarten verkrijgbaar.

Idee voor een recept:

Truffade à la Auvergne
Ingrediënten voor vier personen
1 kg aardappelen (bij voorkeur bintjes)
500 g verse kaas van Cantal- of Saler-koeien
knoflook, zout, peper

Bereiding
1 – Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes van 3 tot 5 mm dik.
Spoel ze af met lauw water en laat ze drogen in een vaatdoek. Snijd de knoflookteentjes in dunne plakjes. Snijd de cantal in dunne plakjes.
2 – Kook de aardappelen. Leg vervolgens de aardappelschijfjes in een grote pan met olie (zonnebloem) en bak ze eerst op hoog vuur (5-10 min) en vervolgens op laag vuur (25-30 min) met een beetje zout.
3 – Meng de kaasplakjes erdoor. Leg de plakjes kaas op de gebakken aardappelen en vermeng het geheel met een spatel totdat de kaas begint te draden (dit gebeurt vrij snel). Klaar! Onmiddellijk opdienen met een groene salade en een plakje ham uit de Auvergne.

Services

Labels

Trektochten