Het wordt heel lokaal gemaakt (voornamelijk Rochefort-Montagne, Perpezat, Laqueuille). Deze rauwmelkse kaas wordt al meer dan 200 jaar gemaakt en werd gebruikt als betaalmiddel voor de betaling van pachten.

Kenmerken van fourme de rochefort

  • De pasta is ivoorkleurig
  • De korst is typisch: grijs, bloemig met bruine reflecties.
  • De smaken en zoetheid maken deze kaas onweerstaanbaar om van te genieten, een subtiele mix van pittige aroma's en zoetheid.
  • Het gewicht varieert van 6 tot 8 kilo
  • De diameter: van 28 tot 30 cm
  • De hoogte: van 8 tot 10 cm
  • Het wordt minimaal 30 dagen gerijpt.
  • Er is 65 liter melk nodig om een ​​fourme te maken.
  • Het is een geperste kaas.


Proeven

Het kan zowel rauw als gekookt gegeten worden in verschillende recepten (tomme en brioche met tomme-kaas, truffade, burger, enz.).

Waar vind je fourme de rochefort?

  • In de meerderheid van voedingswinkels
  • In de meeste restaurants. Je vindt het rauw op kaasplankjes maar ook gekookt in menu's
  • en tussen producenten (hieronder vindt u de contactgegevens van de producenten van fourme fermière in Rochefort-Montagne)

Video productie

Op video !

Thema's

Was deze inhoud nuttig voor u?

Enregistrer

Deel deze inhoud