La Route des Fromages AOP d'Auvergne

Las 5 buenas razones para salir a la carretera

Con las AOP Cantal, Salers, Saint-Nectaire, Bleu d'Auvergne y Fourme d'Ambert, Auvernia es una tierra de quesos. La Ruta del Queso AOP de Auvernia ofrece más de treinta paradas compuestas por granjas, queserías o refinerías o lugares para visitar que permiten descubrir entre bastidores sus oficios. ¡Tantos quesos y buenas razones para seguir la ruta del queso DOP de Auvernia!

1-Saber hacer único: La Denominación de Origen Protegida garantiza el saber hacer y el vínculo con el terruño. Cada paso respeta una carta de calidad y está sujeto a rigurosos controles.

2- Paisajes preservados: La ruta del queso DOP de Auvernia se inscribe en un entorno natural excepcional. Atraviesa bosques, grandes praderas, etc. La actividad agrícola contribuye al mantenimiento de estos paisajes, al mantenimiento de la biodiversidad y al almacenamiento de carbono. Los productores y consumidores de la ruta del queso DOP de Auvernia participan en la preservación de este entorno.
3- Sabores únicos: Las visitas finalizan con una degustación de 5 sabores delicados, diferentes y complementarios. Estos quesos, aptos para todo momento de consumo, se utilizan en numerosas recetas locales.
4-Encuentros humanos: Detrás de estos quesos trabajan mujeres y hombres apasionados. Criadores, productores, refinadores hablan de sus trabajos, técnicas de producción y fabricación. Un sector esencial en el territorio a nivel económico y de desarrollo de circuitos cortos.

5- Un patrimonio variado: Livradois-Forez, Sancy, Cantal, el camino atraviesa diferentes territorios. Castillos, termas, actividades al aire libre… nos tomamos el tiempo para descubrir el alma de Auvernia.